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[中日对照]烹调食品用语

 
 
北京料理

  北京烤鸭:北京ダック 北京式鴨の丸焼き

  宫爆田鸡:かえると唐辛子の炒め

  涮羊肉:羊肉のしゃぶしゃぶ

  炸虾球:えび肉団子のフライ

  酱爆鸡丁:鶏肉の味噌炒め

  蛰皮鸡丝:クラゲと鶏肉のあえもの

  烧三白: 鮑、鶏肉、アスパラガスの煮物

  牛尾汤:牛尾のスープ

  香茹玉米汤:とうもろこしとマシュルームのスープ

  上海料理

  酱烧青蟹:蟹の味付煮

  西湖醋鱼:淡水魚の蒸しあんかけ

  生炒鳝鱼片:田うなぎのこまきり炒め

  糖醋排骨:骨付スブタ

  黄焖鸡块:鶏肉の唐揚げの煮物

  红烧甲鱼:スップンの甘煮

  四川料理

  鱼香肉丝:魚の味を出した豚肉の唐辛子炒め

  回锅香肉:豚肉の香り炒め

  麻婆豆腐:マーボーどうふ

  豆瓣鱼:魚の唐辛子味味噌

  成都子鸡:鶏肉の成都風炒め

  樟茶肥鸭:楠の木と茶の葉でいぶした鴨

  广州料理

  腰果虾仁:クルミとえびの炒めもの

  脆皮鸡:広東式揚げ鶏

  锦绣排翅:ふかのひれのうま煮

  鲍鱼香茹:鮑とマシュルームのあんかけ

  豉汁蒸鱼:マナガツオとモロミの蒸し物

  生炒鲜干贝:生貝柱の炒め物

  广州炒饭:中国式ベーコンと焼肉入りの五目チャーハン

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